Zimnica

Ajvar

Sastojci:

6 kg. crvene mesnate paprike

3 kg. plavog patlidžana

3 kg. paradajza

3-5 kašika soli ( po ukusu)

150 gr. šećera

1 dcl. sirćeta

1 l ulja ( suncokretovog)

nekoliko čena belog luka

 Priprema:

Papriku ispeći, ohladiti i oljuštiti, ostaviti preko noći u rešetkastom sudu da se dobro iscedi, samleti na mašini za meso. Plavi patlidžan posoliti i ispeći, ohladiti pa oljuštiti, samleti na mašini za meso. Paradajz oprati, očistiti, spustiti ga 3 minuta u ključalu vodu, zatim oljuštiti i samleti na mašini za meso.

U veliku šerpu sipati 5 dcl. ulja i paradajz kuvati dok ne ispari 50 % tečnosti, zatim dodati patlidžan i papriku, kuvati još 1 h na srednjoj temperaturi uz stalno mešanje, dodavati ulje po potrebi. Nakraju dodati i ostale sastoke, probati i dodati soli po ukusu. Kada ispari sva tečnost i masa postane kompaktna skloniti sa vatre.

Mlak ajvar sipati u tegle, pa tegle staviti u zagrejanu rernu da se uhvati korica i ostaviti da se ohladi. Zatim zagrejati ostatak ulja i sipati po 2-3 kašike preko ajvara. Dobro zatvoriti i skladištiti za zimu.

L.B za svezazene.com