Jela

Ratatouille, muckalica sa Nikozije

Sastojci  : 4 crvena paradajza srednje veličine, 4 velike mesnate paprike, 1 veći plavi paradajz, 1 veća zelena tikvica, 3 glavice crnog luka, 3 čena belog luka, Začinske biljke po prstohvat : peršun, bosiljak, lovorov list, so, biber, maslinovo ulje. Priprema : Paradajz očistiti i spustiti 2 min u ključalu vodu, izvaditi i staviti u cediljku da se ohladi, oljuštiti ga i iseći na četvrtine. U veću tavu nasuti maslinovo ulje pa dodati sitno iseckkan crni i beli luk i papriku, očišćenu od semenki i isečenu na tanke štapiće, dužine 2-3 cm. Poklopiti i staviti na slaboj vatri da se krčka u sopstvenom soku, po potrebi dolevati maslinovo ulje. Plavi paradajz i tikvicu iseći na tanke kolutove pa dodati zajedno sa oljuštenim i iseckanim paradajzom u tavu, posoliti , pobiberiti, dodati zacinsko bilje, pa poklopiti i kuvati na srdnjoj temperaturi pola sata.