Jela

Špagete Milaneze

(10 osoba)
1 kg špageta,
200 gr ulja,
200 gr crnog luka,
300 gr svežih pečuraka,
330 gr šunke
500 gr svežeg paradajza,
3 dl bujona,
10gr mlevenog bibera,
200 gr suve domaće slanine,
200 gr parmezana.
 

U tiganju zagrejati ulje i dodati crni luk da se prži uz povremeno mešanje. Proprženom luku dodati sveže pečurke isečene na žilijen. Kada su pečurke gotove oko 3/4 dodati šunku i slsninu takođe isečenu na žilijen i nastaviti restovanje.Kada je sve skoro gotovo dodati blanširan, oljušten svež paradajz isečen na žilijen. Kada paradajz omekša uspe se paradajz pire i bujon. Masa se posoli i pobiberi. U pripremljenu masu dodati skuvane špagete i mešati laganim pokretima. Vruće servirati i dekorisati milanom ili ungherese salamom.
Goveđe meso skuvati i dobro ohladiti, hladno iseći na sitne kockice, dodati barenu šargarepu takođe sečenu na kockice, kiseli krastavac na žilijen način, so pečenu crvenu papriku na sitne kockice preliti pavlakom i majpnezom.

Začiniti vegetom i mirođijom.